Innledning: Hvorfor folkets mat forteller samfunnets historie Mat er mer enn næring. Historien om hva folk spiser, hvordan de produserer og kjøper mat, og hvilke sosiale rutiner som omgir måltidet, speiler økonomiske, teknologiske og politiske endringer. Denne artikkelen tar for seg utviklingen fra lokal selvforsyning til moderne forbrukersamfunn — og hvordan fortiden fortsatt former dagens …
